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豆制品的几点常识
作者：管理员 时间：2017-12-12 浏览量：1367
1 豆腐所含蛋白质高于大豆、且属完全蛋白，营养效价高，几乎适合各类人群食用；豆腐缺少的蛋氨酸，可通过配食瓜子、牛奶等予以补充。
2 豆腐乳、豆豉口味独特、令人增加食欲，作为早餐的小调味品，真是再好不过了。有了此类食品，就可以少吃或不吃各类腌制咸菜，从而预防高血压的发生。
3 豆芽所含脂肪、维生素E等比大豆低，但增加了维生素C等新的营养素，且含量丰富。不过，豆芽随着长度的不断增加，各种营养素会逐渐减少，因此选食4、5厘米以下的豆芽为好。
4 由豆浆加工而成的腐竹在豆制品中营养最高，富含谷氨酸，具有较强的健脑作用，可延缓老年痴呆症的发生。腐竹食用前须用凉水泡发，以防断碎。
5 煮豆浆时，需防止溢锅。当出现泡沫时，别停火，改用小火，反复烧开2-3次，待泡沫完全消失、有毒物质彻底破坏后，再行食用。
豆腐等豆制品味美好吃，同样不可过量。
豆浆不宜保存，随煮随吃。
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